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猪肉一号至五号肉的区分

颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉;后退肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉.1-4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破.感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味

1猪脖肉2肩肉3外脊4号肉就是后腿包括,米龙,和尚头,臀肉,黄瓜条.

具体如下:猪1号肉 -猪颈圈 猪2号肉 -猪肩 猪3号肉 -猪肺利 猪4号肉 -猪腿肉 其他可食部分名称:猪大排-Pork chop 猪小排-Pork Sparerib 五花肉-Pork Belly 猪心-Pork Heart 猪头-Pork Head 猪舌-Pork Tongue 猪肚-Pork Tripe 猪腰-Pork Kidney 猪

猪肉五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴.

按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦

有5号病这样的说法吗?如果说是5号肉,也有点勉强,一般猪肉分割后分为4块:1号猪颈背肌肉、2号猪前腿肌肉、3号猪大排肌肉、4号猪后腿肌肉.病猪肉又分太多种病,比如:气肿病、水肿病、各种炎症、胃肠道疾病、带有各种寄生虫、以及非病理性的应激综合症等,对猪肉的气味、颜色、质感都会有不同程度的影响.所以很难一概而论.

一号肉是颈背肌肉 二号肉前腿肌肉

售货员告诉你是一号肉的就是一号肉,告诉你是二号肉的就是二号肉.明白了???

水分多,肉的着色不新鲜.

1#肉是猪脖子上的肉,俗称梅花肉.2#肉是猪前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧.3#肉是猪通脊肉,位于猪脊部两侧,每边一条.4#肉是猪后腿肉,俗称后臀尖.价格方面:一般情况下,3号肉相对比较贵,其次是4#肉和2号肉,最便宜的应该是1#肉.当然根据各地区人们的饮食习惯,肉的价格也会有所不同.

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