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牛霖牛肉是牛的哪个部位

牛霖是牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤.肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份.牛霖适合做酸菜牛霖 做法如下:1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆

牛霖的正式学名为:膝圆.这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”. 这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的.干切没试过

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大.主要由臀骨二头肌等肌肉组成.北方部分地区又称底板.小黄瓜条特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉.牛霖即牛的膝盖的位置,又因为

小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状.主要由半腱肌等肌肉组成. 小黄瓜条牛肉又称:鲤鱼管 北方部分地区又称:白板 产品特点:小黄瓜条牛肉肉质均匀 大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大.主要由臀骨二头肌等肌肉组成.牛霖,学名“膝圆”.膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的.每块平均重量为3-4公斤

牛腩【niú nǎn】 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

牛柳一般用作炒菜,例如黑胡椒牛柳.牛腿用作酱牛肉.牛腩用作炖牛肉,这块肉脂肪多,容易熟烂.牛霖肉质较韧,一般用作食品加工,例如牛肉干.就是用牛霖做的!

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.牛杂,用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等好.先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.

牛的黄瓜条肉是最嫩的肉,也就是牛里脊肉;牛霖肉一般用后腿肉加工,肉质较嫩,重量在3-4KG,易于成型,用途较广,用于烤、煎等烹调方法.

用嫩牛柳,牛里脊比较好,这里的比较有嚼劲,但劲又少.所以牛排都选择嫩牛柳,牛里脊的比较多.牛排的种类非常多,常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排):1、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)TENDERLOIN又

应该是“牛腱” 牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂..其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤. 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.

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