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米龙是牛的哪个部位

米龙肉又称三岔肉,是臀部上侧靠近腰椎的肉

米龙:silverside,也称作topside就是牛的臀部肉,在牛的臀部位置.

silverside,也称作topside就是臀部肉

小米龙:主要是半腱肌,位于臀部.当牛后腱子取下后,小米龙肉块处于最明显的位置.分割时可按小米龙肉块的自然走向剥离.大黄瓜条:大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而百宽大.主要由臀骨二头肌等肌

是米龙

米龙 topside. 大米龙英文outside flat 牛胴的分割,多引自发达国家.中国在现在肉牛业余80年代进入较快的发展起之前与英、法、德、意等国已有一百多年的交流历史.切块的名称有因循中国传统名称的,如里脊.也有是音译的,如外脊又叫西冷,是从广东音sirloin 而来.而里脊的法、西、德、意等语音filet的音译腓力.还有是音译又图个吉利,乳牛前腱子肉,称之为牛前展.有的是转意词,如肩胛里肌,形状如小块的里脊,在该部位即肩胛切块中是很嫩的,可以归纳在优质肉之中,称之为嫩育肉,也叫牛前柳,又像黄瓜,称之为黄瓜条.而米龙这个大切块与意文melonese 一音相随.而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果.

牛腱为牛腿部 带筋腱的肌肉 中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介 以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 . (脊骨内侧(腹侧)条

牛展就是牛腱.牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维.外观红光光的很有生肉的质感.常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错.牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,其外观呈长圆柱形状,每块平

米龙(也称里脊) (盆骨后肌,近腰臀肉)详细可以到这里看:http://www.4cooking.org/pengren/20070324/2824.html

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